Журнал
Знания, которые вкусны
Контекст, сравнения и советы о Пармиджано Реджано, бальзамическом уксусе и кухне Эмилии-Романьи.
Пармиджано Реджано против Грана Падано: в чём разница?
Оба – итальянские твёрдые сыры, оба натирают – и всё же их разделяет пропасть: корм, выдержка, регион и вкус.
Читать дальше
Пармиджано Реджано без лактозы? Да – и без добавок
Многие люди с непереносимостью лактозы избегают сыра. С Пармиджано Реджано это не нужно: через 48 часов молочный сахар исчезает.
Читать дальше
Выдержки: 12, 24, 36 месяцев – и что дальше
С каждым месяцем на складе Пармиджано Реджано меняется. Гид по тому, какая выдержка для чего подходит.
Читать дальше
Бальзамический уксус: Tradizionale, Riserva, IGP – что стоит за названиями?
От бутылки за 3 франка до 25-летнего Tradizionale: обзор видов бальзамика, чтобы вы знали, что покупаете.
Читать дальше
Как правильно резать, подавать и хранить Пармиджано
Миндалевидный нож, корка, температура: мелкие детали, которые отличают «хорошо» от «великолепно».
Читать дальше