Magazine
Du savoir qui a du goût
Contexte, comparaisons et conseils autour du Parmigiano Reggiano, du vinaigre balsamique et de la cuisine d’Émilie-Romagne.
Parmigiano Reggiano vs Grana Padano : quelle est la différence ?
Deux fromages italiens à pâte dure, tous deux à râper – et pourtant un monde les sépare : alimentation, affinage, région et goût.
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Le Parmigiano Reggiano est-il sans lactose ? Oui – et sans additifs
Beaucoup de personnes intolérantes au lactose évitent le fromage. Avec le Parmigiano Reggiano, c’est inutile : après 48 heures, le sucre du lait a disparu.
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Les affinages expliqués : 12, 24, 36 mois – et au-delà
Chaque mois en cave, le Parmigiano Reggiano change. Un guide pour savoir quel affinage convient à quoi.
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Vinaigre balsamique : Tradizionale, Riserva, IGP – que cachent ces noms ?
De la bouteille à 3 francs au Tradizionale de 25 ans : un aperçu des types de balsamique, pour savoir ce que vous achetez.
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Bien couper, servir et conserver le Parmigiano
Le couteau à amande, la croûte, la température : de petits détails qui font la différence entre « bon » et « exceptionnel ».
Lire la suiteDirectement de l’importateur
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